تاريخ التسجيل : 16/02/2007 عدد الرسائل : 2291 العمر : 41 الدولة : الدارالبيضاء المهنة : تقني الهوايات : ღღ من ترك شيأ ًلله عوضه الله خيراً منهاღღ الجنس :
موضوع: الكسكس المغربي يشهيييييييي -بالصور- السبت 9 يونيو 2007 - 2:21
الكسكس المغربي
المقادير
* 1 كلغ من الكسكس
* 1 كلغ من اللحم * كأس شاي زيت * بصلتان مقطعتان طوليا * الملح حسب الذوق * ملعقة صغيرة فلفل أسود (إبزار) * ملعقة صغيرة زعفران * ملعقة صغيرة زنجبيل (سكين جبير) * نصف كلغ من الجزر (ينقى ويقطع طوليا ويزال عنه اللب) * نصف كلغ من اللفت الأبيض والأصفر (ينقى ويقطع طوليا) * نصف كلغ من القرعة السلاوية (تنقى وتقطع طوليا) * نصف كلغ من القرعة الحمراء (تنقى وتغسل جيدا) * نصف كلغ من الفول الأخضر * نصف كلغ من الملفوف (الكرمب) (les choux) * نصف كلغ من الطماطم (تغسل وتزال قشرتها والزريعة وتقطع قطعا صغيرة) * باقة من القزبر مربوطة بخيط * الماء الكافي (تقريبا 3 لترات) * 100 غرام من الحمص المنقوع في الماء ومغسول جيدا
طريقة تحضير الكسكس
* يوضع 1 كلغ من الكسكس في قصعة ويرش بنصف لتر من الماء المملح ويطلق باليدين في خفة لفصل الحبات بعضها عن بعض ويضاف ملعقتين كبيرتين من الزيت وتذهن بها جميع حبات الكسكس تقريبا.
* يوضع الكسكس في الكسكاس المدهون بقليل من الزيت الذي يوضع بدوره على القدر (البرمة). * بواسطة قفال تقفل القدر حتى لا يتسرب البخار من جوانبها. * عندما يصعد البخار بكثافة فوق الكسكس يرفع الكسكاس من على القدر ويصب الكسكس في قصعة ويرش بربع لتر من الماء البارد مع فتله بخفة من أجل فصل الحبات بعضها عن بعض. * يعاد وضع الكسكس في الكسكاس لانضاجه مرة ثانية مدة نصف ساعة تقريبا (أي عندما يصعد البخار بكثافة على الكسكس). ثم يرفع من على القدر (البرمة) ويوضع في قصعة ويرش بحوالي 125 سل من الماء البارد مع فتله بخفة من أجل فصل الحبات عن بعضها البعض، يعاد مرة ثالثة الكسكس في الكسكاس لانضاجه مرة ثالثة، وعندما يصعد البخار فوق الكسكس بكثافة يرفع الكسكاس من فوق القدر (البرمة) ويصب في قصعة ويدهن بالسمن البلدي، مع الحرص على فصل حبات الكسكس الواحدة عن الأخرى بخفة وهو لازال ساخنا. * وأخيرا يوضع في قصعة مستديرة ويجوف وسطه.
طريقة تحضير مرق الكسكس
* توضع قطع اللحم والبصل المقطع في القدر (البرمة) ويفرغ الزيت والملح والفلفل الأسود (الابزار) والزعفران وملعقة صغيرة من السمن البلدي والزنجبيل ويقلى الكل جيدا مع الاستمرار في التحريك، بعد ذلك يضاف لتران من الماء ثم يغلق القدر ويترك لينضج لمدة نصف ساعة.
* يضاف الحمص والجزر واللفت والكرمب (الملفوف) والطماطم والفول وكذلك باقة القزبر المربوط بخيط والقرعة الحمراء والقرعة السلاوية ويضاف قليل من الماء الكافي لإتمام الطهي على نار معتدلة حتى ينضج الكل فترفع القدر على النار. * يوضع الكسكس المذهون بالسمن البلدي في قصعة مستديرة ويجوف وسطه، ثم توضع فيه قطع اللحم وتغطى بالخضر ويسقى الكل بالمرق ويقدم ساخنا.
* تقدم القصعة مع زليفات من المرق في جوانب المائدة وأكلة شهية.
nisrine
أسرة الصداقة
تاريخ التسجيل : 20/12/2006 عدد الرسائل : 714 العمر : 44 الدولة : nadour المهنة : etudiante الهوايات : natassion الجنس :
موضوع: رد: الكسكس المغربي يشهيييييييي -بالصور- الإثنين 11 يونيو 2007 - 22:56
بارك الله فيك على الاكلة المغربية
flamme d islam
إداري سابق
تاريخ التسجيل : 20/11/2006 عدد الرسائل : 484 العمر : 38
موضوع: رد: الكسكس المغربي يشهيييييييي -بالصور- الجمعة 3 أغسطس 2007 - 21:20
بارك الله فيك اخي على هدا الموضوع
nisrine
أسرة الصداقة
تاريخ التسجيل : 20/12/2006 عدد الرسائل : 714 العمر : 44 الدولة : nadour المهنة : etudiante الهوايات : natassion الجنس :
موضوع: رد: الكسكس المغربي يشهيييييييي -بالصور- الجمعة 3 أغسطس 2007 - 22:20
انها اكلة مغربية اصيلة بارك الله فيك
loubna
صديق محترف
تاريخ التسجيل : 03/10/2007 عدد الرسائل : 783 العمر : 38 الدولة : safi المهنة : etudiante الجنس :
موضوع: رد: الكسكس المغربي يشهيييييييي -بالصور- الأربعاء 10 أكتوبر 2007 - 16:00
chokrane
بائعة الورد
أسرة الصداقة وسام الإجتهاد
تاريخ التسجيل : 21/05/2007 عدد الرسائل : 1331 العمر : 33 الدولة : العرائش الهوايات : العزف على الكمان الجنس :
موضوع: رد: الكسكس المغربي يشهيييييييي -بالصور- الإثنين 12 نوفمبر 2007 - 22:01
المالك الحزين
إداري سابق
تاريخ التسجيل : 17/11/2007 عدد الرسائل : 2437 العمر : 44 الدولة : الجزائر المهنة : طبيب الجنس :
موضوع: رد: الكسكس المغربي يشهيييييييي -بالصور- الثلاثاء 27 نوفمبر 2007 - 13:27
بصحة و عافية
safae
مشرفة
تاريخ التسجيل : 08/05/2007 عدد الرسائل : 1011 العمر : 37 الجنس :
موضوع: رد: الكسكس المغربي يشهيييييييي -بالصور- الثلاثاء 27 نوفمبر 2007 - 23:47
بارك الله فيك اخي
nisrine
أسرة الصداقة
تاريخ التسجيل : 20/12/2006 عدد الرسائل : 714 العمر : 44 الدولة : nadour المهنة : etudiante الهوايات : natassion الجنس :
موضوع: رد: الكسكس المغربي يشهيييييييي -بالصور- الخميس 29 نوفمبر 2007 - 23:05
anabil
صديق جديد
تاريخ التسجيل : 07/05/2008 عدد الرسائل : 18 العمر : 41 الدولة : ispaña المهنة : ربت بيت الهوايات : القراءة وتعلم أشياء جديدة الجنس :
موضوع: رد: الكسكس المغربي يشهيييييييي -بالصور- السبت 17 مايو 2008 - 1:59