الحريرة

المقادير
250 غرام لحم الخروف
100 غرام عدس
100 غرام حمص
30 غرام أرز
500 غرام طماطم
2 ملاعق كبار طماطم مصبرة
بصلة مفرومة
250 غرام دقيق ابيض ناعم
50 غرام سمن بلدي
باقة بقدونس مفرومة
باقة قزبر مفرومة
باقة كرفص مفرومة
قبصة زعفران
ملح
ابزار
زنجبيل

طريقة التحضير
في الليل انقعي الحمص في الماء واتركيه حتى الصباح.
في طنجرة، ضعي الحمص، العدس، الطماطم المطحونة، القزبر المفروم، البقدونس المفروم، الكرفص المفروم، اللحم المقطع الى قطع صغيرة، البصل المفروم، السمن البلدي، الزعفران، الملح والابزار.
اضيفي 2 ليتر من الماء، ثم ضعي الطنجرة فوق النار واتركيها حتى تطهى جميع العناصر.
راقبي مستوى الماء في الطنجرة، واضيفي ليترا آخرا من الماء أو أكثر حسب مستوى الماء في الطنجرة.
اضيفي الأرز، ثم في اناء ضعي الدقيق واضيفي اليه الماء وخلطي الكل بخفة ثم اضيفي هذا الخليط الى الحريرة مع التحراك باستمرار.
في زلافة صغيرة، امزجي الطماطم المصبرة بقليل من الماء ثم اضيفي الكل الى الحريرة مع التحراك باستمرار.
عندما تنسجم العناصر جيدا ارفعي الطنجرة من فوق النار ثم قدميها بألف صحة وعافية.